Descrizione
Il farro è un prezioso cereale di antichissima origine, resistente alle malattie e alle infestazioni parassitarie che ne consente la coltivazione senza utilizzare concimi e antiparassitari. Il farro spelta è un antenato del grano tenero e viene macianato a pietra. Possiede un elevato valore nutrizionale, è ricco di proteine di vitamine A, B, C, E, sali minerali, calcio, potassio, magnesio, fosforo, ferro e fibre indissolubili che favoriscono il regolare lavoro dell’intestino. Adatta per pane a corta lievitazione sia con lievito madre sia con lievito compresso, torte morbide, crostate e biscotti e pizza.
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